Poilâne brød efter Meyersk opskrift :o)
Selvom det kræver noget mere tålmodighed end de hurtige melblandinger, så er de langtidshævede brød - især hvis man kan få ordentlig styr på surdejen, så man kan bage helt uden gær - i en helt anden liga! :o)
Nogle af disse opskrifter tager virkelig lang tid. Ikke at man skal bruge super lang tid, men fra start til slut kan der nemt gå mere end 24 timer. Så morgenbrød skal planlægges grundigt :o)
Chad Robertson's Country Bread
F.eks. startes Chad Robertson's Country Bread fra surdejsstarter 12-16 timer før man kan starte den egentlige dej. Hvis man starter denne dej tidligt om morgenen, har man lækkert friskbagt brød til eftermiddagskaffen eller aftensmaden :o)
Jeg kan kun på det varmeste anbefale at kaste sig over de langtidshævede brød.
Det behøver ikke være så krævende som Chads brød. Prøv f.eks. at google "Verdens bedste brød". Her har New Yorker bageren Jim Lahey har her lavet, om ikke verdens bedste, så vel nok verdens letteste brød :o)
Verdens "bedste" brød - eller nemmeste
Go' fornøjelse med bageriet! :o)
- Posted using BlogPress from my iPad
